Attualità Curiosità Confronto delle proprietà antibatteriche tra latte di diverse specie animali. Di PetNews24 Scritto: 14 Marzo 2021 1 minuto/i di lettura Il lavoro di questo studio ha riguardato un confronto le proprietà antibatteriche del latte di: asina, cavalla, capra, pecora, vacca e cammella. Sono state analizzate le proprietà antibatteriche di campioni di latte (mantenuti a 5, 10 e 20°C e conservati per un periodo di 96 ore) nei confronti di batteri patogeni veicolati dagli alimenti. La più alta attività antibatterica è stata manifestata dal latte di asina e di cavalla conservato a 20°C dopo 96 h. Questo studio ha evidenziato le differenze esistenti per quanto riguardava le proprietà antibatteriche del latte di varie specie animali: il livello di attività antibatterica del latte si è dimostrato dipendente dalla specie animale, dalla temperatura di conservazione e dal ceppo batterico studiato. leggi tutto
